قهوه تک خاستگاه نیکاراگوئه (jinotega)
دانه قهوه نیکاراگوئه
قهوه تک خاستگاه نیکاراگوئه با بادی متوسط تا صاف و اسیدیته متمایز اما ملایم، بررسیها نشان میدهد که طعمهای غنی و در عین حال لطیف، شیرینی متعادل، با یک دسته گل آجیل که اغلب نتهای وانیل را نشان میدهد، ارائه میکند.
ارتفاع رشد: 1100 – 1600 متر از سطح دریا
انواع عربیکا: بوربون، کاتورا، پاکامارا، ماراگوگیپ، ماراکاتورا، کوتاوی، کاتیمور
دوره برداشت: اکتبر – مارس
فرآیند آسیاب: عسل / طبیعی / شسته شده، خشک شده در آفتاب
رایحه: شیرین (کارامل)، شکلات،فندق، طعم میوه گرمسیری
طعم: گل، مرکبات (لیمو)، شکلات
بدنه: صاف
اسیدیته: روشن، سیتریک
متد دمآوری پیشنهادی: اسپرسو, قهوه فرانسه, موکاپات, فرنچ پرس, ماشین اسپرسو, دستگاه قهوه ساز, وی 60 و کِلِور, کمکس, قهوه دمی
میزان برشته شدن یا رست ملایم
نت های طعمی قهوه نیکاراگوئه
یک قهوه نیکاراگوئه ای خوب، روشنایی ملایم و میوه ای را نشان می دهد و به جای احساسات کم رنگ مانند پاپایا/زردآلو و شکلات، به سمت ویژگی های با رنگ بالاتر مانند احساس مرکبات و گل ها تمایل دارد.
قهوههای نیکاراگوئه به طور کلی مشخصه قهوههای آمریکای مرکزی هستند، اگرچه معمولاً از نظر اسیدی نسبت به سایر قهوههای آمریکای مرکزی ملایمتر هستند. قهوه نیکاراگوئه فرآوری شده مرطوب (شسته شده) است.
در حالی که معمولاً گواهی ارگانیک ندارند (اگرچه برخی از آنها در بازار تأیید شده اند)، بیشتر درختان قهوه به دلیل کمبود زیرساخت و بودجه در مناطق به صورت ارگانیک رشد می کنند.
نیکاراگوئه دارای برخی از ارتفاعات کمتر در حال رشد در میان قاره آمریکای مرکزی است، اما اکثر آنها واجد شرایط رشد بالا هستند و Strictly High Grown (SHG) در دسترس است.
انواع گیاه قهوه نیکاراگوئه
نوع گیاه قهوه بوربون که در نیکاراگوئه رشد می کند به تولید دانه های قهوه با طعم های ملایم مختلف از جمله وانیل، گلابی، شکلات و پوسته پای معروف است. واریته های کمتر رایج شامل
کاتورا
پاکامارا
ماراگوگیپ
ماراکاتورا
کاتوای زرد و قرمز
کاتیمور
نیکاراگوئه که با کاستاریکا و هندوراس مرز مشترک دارد، طیف وسیعی از قهوهها را برای بازار قهوه تخصصی و همچنین قهوههای درجه پایینتر تولید میکند. برخی از محبوب ترین نام های بازار برای قهوه نیکاراگوئه جینوتگا Segovia، Jinotega و Matagalpa هستند. مناطق رشد کمتر برجسته عبارتند از:
استلی
مادریز
ماناگوا / گرانادا
دانه اسپشالیتی نیکاراگوئه
خینوتگا (JINOTEGA)
جینوتگا و مرکز آن برگرفته از کلمه ای ناهواتلی است. اما در مورد معنای آن اتفاق نظر وجود ندارد. برخی معتقدند که این کلمه به معنای «شهر انسان های باستانی» است و برخی هم اعتقاد دارند که به معنای «همسایگان» است، به نظر می رسد که مورد دوم درست تر باشد. اقتصاد منطقه از گذشته تاکنون وابسته به قهوه بوده و در حال حاضر هم منطقه اصلی تولید دانه قهوه عربیکا نیکاراگوئه است.این یک قهوه گرد است که شیرین و عمیق است.
قهوه نخستین بار سال 1790 به وسیله مبلغان کاتولیک وارد نیکاراگوئه شد و در ابتدا تنها برای کنجکاوی کاشته شد. تا سال 1840 قهوه در نیکاراگوئه از نظر اقتصادی محصول بااهمیتی نبود، ولی پس از افزایش تقاضا برای قهوه در بازار جهانی اوضاع تغییر کرد. نخستین جایی که کشت تجاری قهوه در آنجا آغاز شد، ناحیه ای اطراف ماناگوآ بود.
نیکاراگوئه دوازدهمین کشور تولید کننده قهوه در جهان است، در سال 2015 بیش از 90 درصد قهوه های تولیدی صادر شده است!
نقد و بررسیها
هنوز بررسیای ثبت نشده است.